Hikâyemiz
Zafer’de yakılan ilk ocaktan Atiker’e; Kilistra’da bir dede sofrasından bugünün imza lezzetine uzanan aile hikâyesi.
Zafer · İlk ocak
Ailenin anlatısında Köfteci Mitat’ın ilk işletmesi Zafer’de açılıyor; gündelik hayatın, esnafın ve akşam sofrasının tam ortasında.
Bugün Zafer (Merkez) şubesi aynı yalın fikri taşıyor: iyi malzemeyi gereksiz sözle örtmeden, ateşin hakkını vererek sunmak.
Atiker · İkinci ocak
İkinci şube Atiker 4. Sanayi’de açılıyor. Üretimin ritmi, markanın gösterişsiz karakteriyle doğal biçimde buluşuyor.
Ölçek büyüyor ama ölçü değişmiyor: kuzu eti, kömür ateşi ve ustanın gözü.
“Köyümüze ve dedemize vefa.”
Rahmetli Kazım Keleşoğlu, köye gittiğinde çocukları ve torunları için yoğurt, patlıcan ve kuzu etiyle bir yemek hazırlardı. Yıllar sonra torunları bu sofrayı köylerinin adıyla yaşattı: Kilistra Kebap.
Süzme yoğurt, seçilmiş patlıcan ve kuzunun kaburga ile butundan hazırlanan et; sıcakla soğuğun aynı kaşıkta buluştuğu bir denge.
Özümüz
Kilistra’nın kayası, Konya’nın hafızası. Kalıcı, yalın, gösterişsiz.
Kömürün karşısında acele etmemek. Isıyı değil, doğru anı bilmek.
Dededen toruna, ustadan çırağa, müşteriden müdavime aktarılan bağ.
Kaynaklar
Marka 1955’ten bu yana aile eliyle sürüyor. Bu anlatı; ailenin aktarımı, güncel ticari kayıtlar ve resmî kültür kaynakları çapraz okunarak hazırlandı.
